A água purificada pode ser denominada também água destilada, água de dupla destilação e inclusive água desionizada.
A água purificada costuma ser tratada mediante osmose inversa e/ou destilação (tratamento onde a água é fervida, evaporada e condensada), eliminando assim os minerais dissolvidos. Ao ser uma água potável e filtrada, encontra-se livre de substâncias não desejadas como parasitos, cloro, flúor ou dioxinas.
A água purificada se utiliza para garantir a salubridade e segurança dos produtos elaborados.
O consumo de água destilada na alimentação convencional em geral não é recomendável, já que ao tratar-se de uma água livre de minerais, se for consumida durante muito tempo pode produzir perda de minerais no corpo, igualmente, cozinhar com água purificada capta maior teor de minerais dos alimentos e reduz o seu valor nutritivo.
Em casos especiais, durante períodos curtos de tempo e sob a supervisão especializada se utiliza este tipo de água para eliminar toxinas ou reduzir o teor de minerais.
